Waards Rund Beef Wellington
Het hele jaar door een klassieker
De Beef Wellington van het Waards Rund is een echte culinaire traktatie en zeker niet alleen voor het kerstdiner. Dit klassieke gerecht, waarbij een prachtig stuk ossenhaas wordt omhuld met een laagje duxelles (fijngehakte paddenstoelen, sjalot en kruiden), prosciutto en knapperig bladerdeeg, is een indrukwekkend centerpiece voor elke gelegenheid.
Het hart van deze Beef Wellington is de ossenhaas van het Waards Rund, afkomstig van de Bleu Belge-runderen uit het Groene Hart van Nederland. Deze runderen grazen langs de oevers van de Hollandse IJssel en krijgen een uitgebalanceerd dieet met natuurlijke ingredinten, wat zorgt voor een ongekend malse structuur en een volle, rijke smaak.
Perfect bereiden op de BBQ
Beef Wellington op de BBQ? Absoluut! Door indirect te garen op een BBQ met een constante temperatuur van ongeveer 200C, krijg je een prachtig goudbruin bladerdeeg en een perfect ros kern. Gebruik een kernthermometer en haal de Wellington bij 50-52C van de BBQ voor een sappig, medium-rare resultaat.
Bak op een pizzasteen voor het beste resultaat.
Of het nu voor een feestelijk diner is of gewoon omdat je zin hebt in iets bijzonders, de Beef Wellington van het Waards Rund is altijd een geweldige keuze.
